海肠捞饭的做法。

烟台海肠捞饭是烟台地区的一道传统美食，也是当地人最为喜爱的一道菜肴之一。这道菜以海肠为主料，配以韭菜、葱姜等多种配料，烹制出来的海肠鲜嫩可口，味道十分鲜美。

烟台的海肠捞饭历史悠久，据说可以追溯到明朝时期。当时，烟台的渔民们在捕捞海肠的同时，也会将海肠煮熟后捞出，配以米饭食用，逐渐演变成了今天的海肠捞饭。

制作烟台海肠捞饭的过程并不复杂。首先，将新鲜的海肠清洗干净，去除内脏和杂质。接着，将海肠切成小段，用盐水浸泡一段时间，去除海肠的腥味。然后，将海肠放入开水中焯水，捞出备用。

接下来，将韭菜洗净切成小段，葱姜切成末，热锅凉油，爆香葱姜末，加入韭菜翻炒，再加入适量的盐和鸡精调味。最后，将焯好水的海肠倒入锅中，翻炒均匀，再倒入煮好的米饭，用铲子搅拌均匀即可。

烟台海肠捞饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。因此，这道菜肴不仅受到当地人的喜爱，也吸引了越来越多的游客前来品尝。如果你来到烟台，一定不要错过这道美食！