干墨鱼炖汤的做法。

有个厨神级别的妈妈真幸福，总是能迟到各种美味的菜肴。这道菜我们家基本一个月会喝上一次。我坐月子的时候，妈妈更是隔三差五炖给我喝，调理身体，可以补充气血。

墨鱼干具有滋阴补气以及活气补血的功效。中医上认为，墨鱼是女性一种较为理想的保健食品，女子一生，不论经、孕、产、乳各个时期，食用墨鱼皆有益。

墨鱼骨，是一味中药，名叫海螵蛸，对男性和女性都有很好的滋补功效，并且有明显促进骨缺损修复作用，所以墨鱼骨炖汤的时候千万记得放入汤里一起炖。

【食材准备】

土鸡半只，干墨鱼一个，生姜一块，盐。

【烹饪方法】

1、干墨鱼提前一天晚上泡发。用温水洗干净，然后再用温水泡发墨鱼。泡发好的墨鱼水会呈现这种淡黄色，水稍后会用到，所以千万不要倒。

2、撕掉墨鱼身上的皮，墨鱼骨留着一会炖汤用。处理干净的墨鱼切成手指长短的条。

3、鸡肉剁块，焯水洗净备用。（白色的那块就是墨鱼骨）

4、炒锅里放一点油，油热后下入姜片，炒香后放入鸡肉和墨鱼，翻炒两分钟。

5、炒好的鸡肉和墨鱼放入煲汤的砂锅，再加入泡墨鱼的水，如果水不够，可以再加入适量的饮用水。

6、大火烧开以后，炖上10分钟，等汤色炖白以后转中小火慢慢炖上2个小时。

7、加入适量盐调味即可。

温馨小贴士：

1、泡发墨鱼的水很鲜，可以直接用来炖汤，所以墨鱼一定要用温水洗干净以后再泡发。

2、用少量的食用油爆香鸡肉和墨鱼，炖汤的时候会更香。

3、墨鱼本身有一定的咸味，所以放盐之前，一定先尝一下味道再根据实际情况调味。

4、汤炖好以后墨鱼骨就可以拿出来扔掉了，是不能吃的。

5、这道汤本身就很鲜了，所以不用放鸡精。