平菇的做法大全家常菜。
平菇又称为侧耳,有“长寿菜”的美誉,是生活中常见的菌类食材,属于蘑菇的一种,营养比较丰富,含有多种维生素和矿物质,经常食用可以改善人体的新陈代谢,增强体质。
随着秋分时节的到来,平菇也悄然上市,因为秋天的温度适宜,平菇可以一茬接一茬地生长,用来做菜更是鲜美无比。
今天就给大家带来平菇的4种做法,简单好做,鲜香味美,家人都爱吃,下面就一起来看看吧。
一,【菜心烧平菇】
1.准备平菇一小把,清洗后先切去根部,再撕成均等的小片,菜心一把,把根部从中间切开,这样方便入味,蒜子几粒切成蒜片,大葱半根切成葱粒,红椒半个切成三角块,用来配色。
2.起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入菜心和平菇,用勺子翻动,焯水一分钟左右,倒出控水。
3.重新起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入蚝油少许,搅拌均匀,再倒入菜心和平菇,快速翻炒几下,淋入少许清水。
4.加入食盐,白糖,鸡精各适量,翻炒化开调料,勾入少许水淀粉,增加菜肴细腻的口感,再淋入少许明油,提亮菜肴的亮度,简单翻炒均匀,美味即成。
二,【素炒平菇】
1.洗净的平菇250克,先去掉根部 ,再撕成小片备用,红椒半个,切成三角片,和平菇放在一起,青椒一个去瓤,同样切成片,用来配色,泡发的黑木耳几朵,切成小片,大蒜几粒切成片,大葱一段切成马蹄块,再抓入几粒红干椒备用。
2.锅里面烧水,加入一勺食盐,水烧开后,下入平菇,木耳和青红椒,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油,油热后,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,倒入平菇和青红椒,快速翻炒几下,倒入木耳,翻炒片刻,开始调味。
4.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,淋入少许芝麻油,快速翻炒30秒,化开所有调料,就可以关火起锅装盘了。
三,【青椒炒平菇】
1.准备平菇一斤左右,撕成小片,放入盆中加入清水和一勺食盐,洗净后挤干水分,青线椒一把切成斜片,红椒半片切成段,大蒜切成蒜片,大葱切成马蹄片,小米椒3个切成段,一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油,油温五成热时下入平菇,用勺子推动几下,大火炸4分钟左右,炸至平菇金黄酥脆时,下入青红椒,滑油10秒钟,即可倒出控油。
3.锅内留少许底油,放入葱蒜和辣椒爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入平菇和青红椒,快速翻炒片刻,开始调味。
4.加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克调味,上火快速翻炒,化开所有调料,再淋入少许明油,简单翻匀,起锅装盘,美味即成。
四,【烧平菇】
1.准备平菇一朵,先去掉根部,再用手撕成小片,青红椒各半个切成三角块,再放入一小把泡好的木耳,小葱一根切成葱花,蒜子几粒切成蒜末,再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水,水开后下入平菇,用勺子翻动几下,焯水一分钟,去除蘑菇里面的土腥味,再倒入青红椒和木耳,焯水15秒,倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油,放入葱蒜和红干椒爆香,加入蚝油克翻炒化开,添入一勺清水,倒入平菇和配菜,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,老抽几滴调色,快速翻炒化开调料。
4.最后勾入少许水淀粉,翻炒几下,淋入少许明油,简单翻匀,起锅装盘,美味即成。