炒猪舌头的家常做法。

你知道吗？猪舌头是一种非常营养且美味的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，对补血、增强免疫力、改善皮肤都有好处。而且猪舌头的肉质细嫩多汁，口感爽滑鲜美，是很多人喜欢的美味佳肴。

今天，我就要教大家一道简单又好吃的爆炒猪舌头的做法，让你在家也能轻松做出这道餐馆级别的菜肴，让家人赞不绝口。这道菜的关键就是要用沙姜来炒，沙姜是一种香料，它有去腥提香的作用，而且能增加猪舌头的鲜味和辣味，让这道菜更加开胃。

那么，我们需要准备什么材料呢？首先，当然是猪舌头啦，这里我用了一斤的猪舌头，如果你喜欢吃骨头，也可以把猪舌头带骨的部分一起用。其次，我们还需要一些姜片、沙姜、蒜头、小葱、盐、白糖、生粉、花生油、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉和高度白酒。这些都是常见的调料，你可以根据自己的口味适当增减。

接下来，我们就开始做这道爆炒猪舌头啦。首先，我们要把猪舌头洗净切开，因为要把表面的白皮去掉，所以要切成两半或四块，这样方便烫和刮。然后，我们把切好的猪舌头放到开水里煮，加一点料酒去腥。等水再次沸腾后，就可以捞出来了。注意不要过冷水，否则白皮会很难刮掉。

接着，我们用刀或勺子把白皮刮掉，每个角落都要仔细处理。如果有带骨的部分，也要把骨头剁下来。然后，我们把猪舌头切成薄片，骨头也切成小块。接下来，我们要给猪舌头腌制一下，加入盐、白糖、生粉和花生油拌匀入味。如果你用的勺子比较大，盐就不要放太多了。腌制好后放在一边静置20分钟。

利用这个时间，我们来处理一下其他的配料。首先，我们要切几片姜片。然后，我们要准备沙姜。沙姜是这道菜的灵魂，一定要多放一些。我们要把沙姜拍烂一点，这样容易出味。然后，我们轻轻切碎一下，不要切得太细。接着，我们还要准备一些蒜头，跟沙姜一样拍烂切碎。最后，我们要用三根小葱，把葱白和葱叶分开，葱白和姜、沙姜、蒜头放在一起，葱叶切成小段备用。

现在，我们的所有准备工作都做好了，就可以开始炒菜了。首先，我们要热锅，倒入花生油。等油热了，就放入姜、沙姜、蒜头和葱白爆香。如果你有骨头的话，也可以放进去一起爆炒，这样骨头就会更香更熟。等料头变金黄了，就可以放入腌好的猪舌片了。

这时候，我们要用大火来炒，让猪舌片快速受热变色。同时，我们还要加一点料酒去除余味。不停地翻炒，让每片猪舌都均匀受热。等到表面不见生了，就可以调味了。我们要加入蚝油和老抽，蚝油是增鲜的，老抽是调色的。然后，我们继续用大火炒一分钟左右，让调料和猪舌片充分融合。

这时候，你会发现锅里的水分比较少了，这时候我们可以撒一点水下去，这样可以让猪舌片更加嫩滑多汁。不过水不要放太多，否则会影响口感和香气。继续翻炒均匀后，就可以放入葱叶了。同时，我们还要撒一点胡椒粉增加辣味。

最后，我们要来一个经典的做法，就是撒点高度白酒来增香。白酒可以让这道菜更加香气四溢，也可以去除一些异味。当然，如果你不喜欢白酒的话，也可以不放。最后一次翻炒均匀后，就可以出锅了。

香喷喷的爆炒猪舌头就做好了。你看它的颜色多么诱人啊，红润鲜亮的肉片配上青翠的葱叶，简直是一道视觉盛宴。而且它的味道更是让人垂涎三尺啊，鲜嫩爽滑的肉片带着沙姜的香辣和蚝油的鲜甜，在口中爆发出无穷的风味。这样的菜肴很有食欲啊，能让你吃多两碗饭。

好了，今天就教大家这么多啦。这道爆炒猪舌头是我家常做的一道菜，很简单也很好吃。你们也可以试试看，在家给家人做一顿美味的饭菜。如果你喜欢我的内容，请记得点赞、评论和分享哦。