当前位置: > 美食艺术
羊血肠的做法大全(羊血肠怎么吃)
2024-09-29 08:25:02
Mars
25
来源:旺财美食记

羊血肠的做法大全。

今天和大家分享的这道美食,它就是羊血肠,大家都知道羊血肠过瘾的吃法,就是直接蘸着佐料食用,羊血肠不同于猪血肠,因为灌制羊血肠所使用的是羊肠衣,也就是羊小肠,所以它的外皮非常的薄,而且羊血也非常的软嫩,再加上羊血特有的膻味,它只有趁热吃,才会有非常好的口感,羊血肠也是吃手把肉的标准配置,所以羊血肠最过瘾吃法,趁热吃没有膻味口感好,吃手把肉的标准配置

羊血肠的做法大全

马上就到了吃手把肉的季节,吃手把肉也就离不开羊血肠了,因为羊血肠的特殊性,所以它不适合冷吃,只有刚出锅的羊血肠,味道才是最好的,夏季也是吃羊血肠最好的季节,尤其是在蒙古包里,手把肉,羊血肠,羊肚,羊肝儿,再加上一壶热乎乎的奶茶,搭配在一起,就是最具特色的蒙餐。一盘羊血肠,一份佐料,再喝一点小酒,刚出锅一个人就能造个精光

【食材】:羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐。

【做法】:

第一步:制作羊血肠,必须要新宰杀的羊血,在准备好的羊血里面撒入一把食盐,然后不停的搅拌,这样可以防止羊血凝固而产生血块儿,而且是制作出来的羊血肠常的软嫩。

第二步:制作羊血肠的时候,通常都会用以下几种辅料,羊小肠,羊膛油,香菜,大蒜,葱,精盐,把羊膛油,剁成碎末状,大蒜,葱也都切成沫状,然后把它们放到羊血中,搅拌均匀备用。

第三步:将整理好的羊小肠清洗干净,再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍,去掉黏液,在用水清洗干净即可。

第四步:准备一个漏斗,将漏斗的一端放在羊肠口上,把搅拌均匀的羊血倒入肠中,每隔20厘米用线绳系住,以此类推,血肠就制作好了。

第五步:锅中加入冷水,将血肠放入锅中,小火慢烧,锅中的水烧开以后,羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀,这时可以用牙签在上面扎几个小孔,防止血肠爆裂,小火煮七八分钟左右就可以了。

【羊血肠的小技巧】

①血肠里为什么要放羊膛油?因为羊血里面不含油脂,所以我们就在里面加入一些羊膛油,因为羊膛油比较容易融化,而且熔化以后比较彻底,吃起来没有异物感,还可以让羊血肠更加鲜香滑嫩。

②羊血肠里面只加入香菜,葱,蒜,糖油,精盐,会好吃吗?因为我们这里制作羊血肠,只放这几种调料,但是味道绝对的鲜美可口,吃的时候只需在上清料就可以了。可能也是吃习惯了吧,但我感觉还是非常不错的,所以在这里推荐给大家。

③为什么在煮羊血肠的时候,要用牙签扎几个小口?因为羊血肠两侧都被线绳系住,所以在煮血肠的时候,里面就会产生气体,如果不及时排出,就会导致血肠在锅中破碎,我们也不用担心,血肠被扎破以后会出现什么状况,因为我们在扎破的时候,锅中的热水会迅速的将小口堵住,只让气体排出,而且羊血已经在迅速凝固,所以它们不会溢出来的。

羊血肠最过瘾吃法,趁热吃没有膻味口感好,吃手把肉的标准配置,以上就是羊血肠的整个做法,大家学会了吗?一盘羊血肠,一份佐料,再喝一点小酒,刚出锅一个人就能造个精光,不知道有没有和我一样对这个美食情有独钟的呢?如果大家有时间的话,可以在家做一下看看吧!

本文关键词: 羊血肠的做法大全
本文标签: