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椒盐泥鳅的做法(去除泥鳅内脏的小妙招)
2024-01-01 23:12:50
Mars
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来源:刘一手美食

椒盐泥鳅的做法。

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椒盐泥鳅的做法

1、泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类

2、 今天老刘就来分享一下“椒盐泥鳅”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

泥鳅、面粉、大蒜、小葱、干辣椒、料酒、生抽、椒盐粉

4、先在泥鳅碗中放入一勺食盐,然后盖上锅盖,把泥鳅腌晕。五分钟以后再放入两勺面粉,再用手搅拌均匀让泥鳅上均匀的裹上一层面粉,这样杀泥鳅非常方便,一点都不滑,面粉可以吸附掉泥鳅表面的黏液

5、再用剪刀把泥鳅的肚子剪开,把内脏去除,摆在流水底下,把泥鳅表面的面粉、黏液彻底冲洗干净,洗的时候一定要把泥鳅肚子里面血水洗干净这样才不腥

6、再把泥鳅腌制一下,先把小葱捏出葱汁,放入泥鳅碗中,再放入一勺食盐、少许料酒、生抽,揉抓均匀,腌制半个小时备用。再把小葱切末、干辣椒切小段、蒜子压扁斩成蒜末备用

7、泥鳅腌制好了,把里面的小葱挑出来,再放入两小勺面粉,上手揉抓均匀,让泥鳅表面均匀的裹上一层面粉,这样油炸时泥鳅表皮更酥脆。

8、油温五成热,放入泥鳅炸制表面酥脆金黄,先不要动它,炸制定型以后再翻动,这样表面的裹粉不容易脱落。炸制金黄以后捞出沥干油备用。油温升至七成热,把泥鳅放入锅中复炸一下,复炸十五秒左右就可以捞出来了

9、锅中留少许底油,放入葱末、干辣椒、蒜末一起爆香,炒香后放入炸好的泥鳅翻炒,再撒上椒盐粉翻炒均匀就可以出锅了

10、泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高,如维生素A、C及B族维生素,经常食用能提高身体免疫力

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